'만물상' 매콤 돼지갈비찜·명란 달걀말이·돼지고기 순두부찌개, 레시피는?
'만물상' 매콤 돼지갈비찜·명란 달걀말이·돼지고기 순두부찌개, 레시피는?
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'만물상'에서는 매콤 돼지갈비찜과 명란 달걀말이, 돼지고기 순두부찌개의 레시피가 공개됐다. 방송 캡처
'만물상'에서는 매콤 돼지갈비찜과 명란 달걀말이, 돼지고기 순두부찌개의 레시피가 공개됐다. 방송 캡처

'만물상'에서는 매콤 돼지갈비찜과 명란 달걀말이, 돼지고기 순두부찌개의 레시피가 공개됐다.

지난 11일 방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상'에서는 '영하의 추위, 매운 요리가 답이다' 편으로 꾸며졌다.

# 매콤 돼지갈비찜

먼저 귤청은 소금물에 씻어 꼭지부분만 제거한 귤 1kg를 전자렌지에 3분간 돌려준 뒤 설탕 200g과 함께 갈아 만들어 준비한다.

칼집을 낸 갈비 1.5kg에 물 1L를 붓고 귤청 1컵을 넣어 30분간 재워둔다.

귤청3컵 , 물 3컵, 간장 1/2 컵, 청주 3스푼, 후춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼 반을 넣어 양념장을 만든다.

냄비에 재워둔 갈비와 양념장을 넣고 센불에 40분간 끓인다. 고춧가루 3스푼, 청양 고춧가루 1스푼 반, 양파를 넣고 함께 졸여준다. 갈비찜을 어느 정도 조린 후 대파와 청양고추, 홍고추를 올려 마무리한다.

# 명란 달걀말이

명란 1개를 반으로 갈르고 달걀 5개를 깬 후 감자전분 1스푼, 물 2스푼을 풀어 준비한 달걀에 붓는다. 전분 물을 푼 달걀에 맛술 1스푼, 쪽파 3줄기를 썰어 넣어 잘 섞어준다.

불을 중약불로 켜고 달걀 물을 팬 전체에 부어준다. 준비한 명란을 올리고 달걀이 익기 전 말아준다. 끝부분을 남겨둔 채 남은 달걀을 붓고 반복해서 말아주면 완성된다.

# 돼지고기 순두부찌개

순두부 350g 3줄을 잘라 채에 놓고 간수를 뺀다. 돼지 목살 400g을 삼각형으로 자르고 , 청주 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 소금을 약간 넣어 밑간한다/.

청양고추씨 1/2 컵과 북어채 한줌을 믹서기에 갈아 고추씨북어채가루를 만든다. 고춧가루 5스푼, 고춧가루 5스푼,다진 마늘 1스푼, 국간장 1스푼, 김칫국물 반 컵을 같이 넣어 양념장을 만든다.

식용유를 두른 냄비에 느타리버섯 200g과 밑간한 고기를 볶아준다. 고기가 어느 정도 익으면 양념장을 넣고 다시 볶다가 물 6컵을 넣고 푹 끓여준다. 물이 끓으면 간수를 뺀 순두부를 넣고 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 마지막으로 달걀을 올려 마무리한다.

한편, 이날 방송에서는 매운 아귀찜과 닭갈비 등이 소개됐다.

장건 기자
 


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