오늘 저녁은 ‘만물상’ 살안찌는 ‘닭볶음탕’ 레시피
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▲ 만물상

‘만물상’에서 공개했던 설탕 제로 매콤달콤 닭볶음탕 만드는 법이 다시 화제다.

만물상의 다이어트 닭볶음탕은 닭의 지방을 제거하고, 1분 정도 데친 뒤 찬물에 씻는 것이 첫번째 포인트다. 찬물에 씻어주면 식감을 더 쫄깃하게 하고 불순물과 기름기를 한 번에 제거할 수 있다.

양념장은 소금 1작은술, 후추 약간, 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 간장 4큰술을 넣어 만든다.

이때 설탕 대신 팽이버섯을 믹서에 갈아 양념잘에 섞어 주는 것이 다이어트 닭볶음탕의 두번째 핵심 포인트다. 믹서에 팽이버섯을 갈아주면, 단맛이 상승해 설탕을 대신할 감미료 역할을 하게 되는 것.

데쳐서 건져낸 닭에 양념장을 붓고 물 2컵을 넣어 한소끔 끓여준다.

마지막으로 단호박과 양파, 당근을 한 입 크기로 썰어 넣은 뒤 마저 끓여주면 완성이다.

송시연기자
 


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