'만물상' 간장게장·꽃게탕·고추잡채, 레시피는?
'만물상' 간장게장·꽃게탕·고추잡채, 레시피는?
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'만물상' 간장게장과 꽃게탕, 고추잡채 등의 레시피가 공개됐다. 방송 캡처
'만물상' 간장게장과 꽃게탕, 고추잡채 등의 레시피가 공개됐다. 방송 캡처

'만물상' 간장게장과 꽃게탕, 고추잡채 등의 레시피가 공개됐다.

지난 22일 방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상'에서는 '밥도둑 맛대결' 특집으로 꾸며졌다.

# 즉석 간장게장

간장게장의 재료로는 꽃게, 소주, 고추냉이, 물, 간장, 보리새우, 청양고추, 유자청, 다진 마늘, 다진 양파, 다진 홍고추, 다진 청고추를 준비한다.

꽃게 6마리의 입, 등 다리를 칫솔로 닦고 등딱지를 벗겨 모래주머니, 아가미, 입을 제거하고 헹군 후 먹기 좋게 토막내준다.

소주 1컵에 고추냉이 1스푼을 섞은 후 꽃게에 부어 10분간 재워둔다. 10분간 재운 꽃게에 비닐 랩을 깔고 얼음을 올려준다.

물 4컵, 간장 1컵 반, 보리새우 1컵, 청양고추 6개, 유자청 2/3컵을 넣고 10분간 끓인다. 10분 끓인 간장은 식힌 후 건더기를 건져낸다. 통에 꽃게를 담고 맛간장 2컵을 넣는다.

다진마늘 1스푼, 다진 양파 1/3컵, 다진 홍고추 1개, 다진 청고추 1개, 깨를 넣고 섞어주면 완성된다.

# 꽃게탕

꽃게탕에는 꽃게, 대파, 파프리카, 게딱지, 물, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 된장, 새우젓, 무, 백합, 애호박, 양파, 홍고추, 청양고추가 들어간다.

손질한 꽃게 4마리는 대파 진액으로 문질러준 후 대파로 덮어 비린내를 제거한다. 냄비에 파프리카 1개, 게딱지 4개, 물 6컵을 넣고 10분간 끓인 후 건더기를 건져낸다.

고춧가루 4스푼, 맛술 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 된장 2스푼, 새우젓 1스푼을 넣고 양념장을 만든다.

육수에 양념장을 풀고 나박하게 썬 무 200g을 넣고 끓여준다. 한소끔 긇어오르면 꽃게, 백합 500g, 애호박 반 개, 양파 반 개, 대파 2대, 홍고추 1개, 청양고추 1개를 넣고 5분 간 끓여준다.

# 고추잡채

고추잡채의 재료로는 마늘종, 파프리카, 사이다, 양파, 돼지고기 안심, 진간장, 설탕, 후추, 생강기름, 멸치액젓, 굴소스, 식용유, 대파, 고춧가루, 참기름이 필요하다.

마늘종 80g은 세로로 4등분으로 길쭉하게 썰어주고, 파프리카 반 개, 양파 반 개도 길쭉하게 썰어준다. 마늘종과 파프리카에 사이다를 부어 아삭함을 살린다. 돼지고기 100g에 진간장 1스푼, 설탕 반 스푼, 후추 약간, 생강기름 1스푼을 넣고 밑간한다.

멸치액젓 1스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 반 스푼을 넣어 양념장을 만든다. 달군 팬에 기름 3스푼을 넣고 썰어놓은 대파 1대를 넣고 볶아 대파 기름을 낸다. 대파 기름에 고춧가루 1스푼을 넣고 볶다가 센불로 올리고 재워둔 고기를 넣고 고기가 익을 때까지 볶아준다.

사이다에 재워놓았던 마늘종을 넣고 볶다가 양파를 넣고 볶은 후 양념장을 넣어준다. 마지막으로 파프리카와 참기름을 넣고 살짝 볶아 마무리한다.

한편, 이날 방송에서는 얼큰 바지락 수제비 등이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자
 


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