'생활의 달인' 인생 쫄면 달인의 양념 비법
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'생활의 달인'에서는 쫄면 달인의 양념 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서는 쫄면 달인의 양념 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서는 쫄면 달인의 양념 비법이 공개됐다.

24일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 와일드 캠핑 최강 달인과 일본식 타르트 달인, 쫄면 달인, 국물 떡볶이 달인 등이 출연했다.

이날 방송에서 '은둔식달' 잠행단은 쫄면 달인을 찾기 위해 서울 서대문구의 분식집을 찾았다.

달인의 쫄면을 맛본 잠행단은 "양념이 다르다" "쫄면이 이런 쫄면이 다 있죠?"라며 깜짝 놀랐다. 이어 "진짜 양념에 고소한 맛이 나왔다"며 "너무 맛있다. 양념이 최고다. 건어물 특유의 감칠맛이 났다"고 말했다.

달인은 쌀을 씻은 뒤 배추 김치를 넣고 밥을 지었다. 찜기에 말린 보리새우를 깔고 위에 김치 밥을 올렸다. 20분 정도 찐 뒤 새우만 건져내 한 번 튀겼다. 튀긴 새우를 곱게 빻았다.

이어 당근과 오이 양파를 썰은 뒤 솥에 넣었다. 위에 깻잎을 넣고 육수를 만들었다. 뭉근해진 채소를 건져 면포에 넣고 짜 진한 채수를 만들었다. 여기에 빻은 새우와 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 잘 섞었다.

이렇게 만든 양념장을 이틀간 숙성하면 달인표 쫄면 양념이 완성된다.

장건 기자
 


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