'생활의 달인' 군만두 달인의 만두 피 비법
'생활의 달인' 군만두 달인의 만두 피 비법
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'생활의 달인' 군만두 달인의 만두. 방송 캡처
'생활의 달인' 군만두 달인의 만두. 방송 캡처

'생활의 달인'에서 군만두 달인의 만두 피 비법이 공개됐다.

지난 9일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 '은둔식달' 코너를 통해 군만두 달인과 프라이드치킨 달인이 출연했다.

먼저 달인은 만두를 구울 때 일반적은 군만두와 다르게 기름이 아닌 물을 넣었다. 물이 완전히 마를 때까지 구워 촉촉한 윗면과 바삭한 밑면을 가진 군만두가 완성된다.

먼저 달인은 소금을 넣은 달걀 흰자에 넣어 계란물을 만들었다. 손질한 연근을 컵에 넣고 연근 구멍에 달걀흰자를 채운 뒤 찜기 가운데에 고수를 놓고 4시간 가량 쪘다.

달인은 완성된 달걀연근찜에 물을 더해 으깼다. 이어 밀가루와 10:1 비율로 섞어 반죽해 달인만의 만두피가 완성됐다.

장건 기자
 


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