'생활의 달인' 꽈배기·찹쌀 도넛 달인의 반죽 비법
'생활의 달인' 꽈배기·찹쌀 도넛 달인의 반죽 비법
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'생활의 달인'에서는 꽈배기·찹쌀 도넛 달인의 반죽 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서는 꽈배기·찹쌀 도넛 달인의 반죽 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서는 꽈배기·찹쌀 도넛 달인의 비밀이 공개됐다.

지난 9일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 '은둔식달' 코너를 통해 군만두 달인과 프라이드치킨 달인이 소개됐다.

가장 먼저 달인은 반죽에 들어갈 땅콩을 삶았다. 이어 삶은 땅콩 위에 대파를 차곡차곡 쌓았다. 삶은 땅콩의 껍질을 벗긴 뒤 절구로 으깼다. 간 마를 순두부와 섞은 뒤 뜨거운 물에 중탕시켰다.

마와 순두부에 먼저 만들어둔 땅콩 베이스를 달인만의 비율로 섞어 땅콩죽을 만들었다. 땅콩죽과 밀가루를 섞어 손으로 반죽했다. 반죽 위에 면포를 올린 뒤 그 위에 고구마 밥을 얹혀 숙성하면 달인만의 꽈배기·찹쌀 도넛 반죽이 완성된다.

장건 기자
 


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