'생활의 달인' 서산 만두 달인의 만두피&만두소 비법
'생활의 달인' 서산 만두 달인의 만두피&만두소 비법
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'생활의 달인'에서는 만두 달인표 만두피와 만두소의 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서는 만두 달인표 만두피와 만두소의 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서는 만두 달인표 만두피와 만두소의 비법이 공개됐다.

지난 7일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 만두 달인과 꽈배기 달인, 꼬마김밥 달인 등이 출연했다.

이날 방송에서 잠행단은 달인의 찐만두에 대해 "간이 딱 맞고 간장이 필요 없다. 육즙이 살아있다"고 극찬했다. 이어 달인의 군만두에 대해서는 "만두피가 떡국 떡 튀겨서 먹는 느낌"이라고 평가했다.

먼저 달인은 먼저 쌀뜨물에 함초를 끓였다. 이어 뜨거운 함초물로 반죽을 만들고, 20분 이상 반죽을 치댔다.

양파와 마늘껍질과 옥수수수염을 잘 버무린 뒤 돼지고기를 넣고 밀가루 반죽으로 밀봉한다. 3일 정도 숙성하면 서산 만두 달인표 숙성고기가 완성된다. 숙성고기를 칼로 다져 육즙을 살렸다. 부추와 무말랭이를 섞어주면 달인만의 만두소가 완성된다.

한편, 이날 방송에서는 달인의 꽈배기와 꼬마김밥이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자
 


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