'만물상' 20분 즉석 간장게장 레시피는?
'만물상' 20분 즉석 간장게장 레시피는?
  • 장건 기자
  • 승인 2018.09.07
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▲ '만물상'에서는 20분만에 만드는 즉석 간장게장 레시피가 공개됐다. 방송 캡처
▲ '만물상'에서는 20분만에 만드는 즉석 간장게장 레시피가 공개됐다. 방송 캡처
지난 6일 방송된 '살림9단 만물상'에서 요리연구가 이보은이 20분 만에 만드는 즉석 간장게장의 레시피를 공개했다.

간장게장의 재료로 꽃게, 청양고추, 소주, 매실청, 풋고추, 홍고추, 양파, 쪽파, 레몬슬라이스, 진간장, 물, 황태채, 파뿌리가 필요하다.

먼저 꽃게를 찬물에 넣어 솔로 깨끗하게 씻는다. 꽃게 한 마리당 간장 1스푼을 뿌린 후, 냉동실에 10분 정도 넣어둔다. 꽃게의 등딱지를 떼어내고 아가미, 모래무지 등을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 자른다. 손질한 꽃게에 소주 1컵, 매실청 1컵을 끼얹어 살균한다.

냄비에 진간장 1컵, 물 1컵 반, 황태채 한 줌, 파뿌리 한 줌을 넣고 센불에 10분 끓인 후, 건더기를 덜어내고 차갑게 식힌다. 꽃게에 양파와 청양고추, 풋고추, 홍고추, 레몬, 쪽파를 넣는다. 여기에 차갑게 식힌 간장물을 넣고 버무려주면 완성된다.

장건 기자


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