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기사 (66건)

[영자씨의 부엌] 초간단 수육

김장철 빠질 수 없는 음식 하나가 수육이다. 깊은맛의 육수가 은은하게 배인 야들야들한 고기에 속이 꽉 찬 김치를 얹어 먹으면 맛은 물론 영양도 좋다.[재료]①삼겹살 3㎏ ②대파 2뿌리③생강 2쪽 ④마늘 40ｇ⑤양파 1개 ⑥무 500ｇ⑦된장 수북이 1T⑧진간장 200㎖⑨물은 고기가 잠길 정도[레시피]①두꺼운 솥에 물을 팔팔 끓이고 대파, 생강, 양파, 무를 넣어 한소끔 끓인다.②1이 끓어오르면 된장과 진간장을 넣고 삼겹살을 넣는다.③2를 50분 정도 센 불로 끓이면 완성!초간단 수육 레시피 영상 : https://youtu.be/iY

문화 | 정자연 기자 | 2020-10-29 10:29

[영자씨의 부엌] 고추장아찌

기름진 음식을 먹을 때 고추장아찌처럼 입을 개운하게 하는 음식도 없다. 김치가 없을 때도 입맛을 돋우기에 좋다. 간편하게 삭혀 먹을 수 있는 고추장아찌 만드는 법을 알아본다.[재료]①고추 4㎏ ②설탕 1.5㎏③소금 100ｇ④식초 5ℓ⑤청주 1.8ℓ ⑥진간장 400㎖[레시피]①고추의 꼭지를 1cm 정도 남기고 자른다.②이쑤시개를 이용해서 1의 위아래에 구멍을 뚫는다③식초, 청주, 진간장, 설탕, 소금을 차례로 넣은 뒤 잘 섞는다.④2에 3을 넣어 넣어 완성한다.*완성된 장아찌는 3개월 후부터 먹을 수 있다. 고추장아찌 영상 ttps:

문화 | 경기일보 | 2020-10-22 14:53

[영자씨의 부엌] 코다리조림

쫄깃한 코다리와 달짝지근하고 매콤한 양념은 밥이 술술 넘어가는 최고의 궁합이다. 간편하게 만들어 온 가족이 넉넉하게 즐길 수 있는 코다리조림으로 쌀쌀해진 가을 푸짐한 한 끼를 먹어보자.①코다리 4마리②대파 100ｇ③고추 70ｇ④진간장 100㎖⑤식용유 30㎖⑥물엿 100ｇ⑦참기름 1T⑧다진 마늘 1T⑨생강청 1/2T⑩설탕 1T⑪고춧가루 1T⑫고추장 1T⑬볶음 참깨 1T코다리 조림 https://www.youtube.com/watch?v=D5T-616zCdE①코다리를 토막 내 손질하고 나서 물로 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.②고추는 어

문화 | 경기일보 | 2020-10-15 13:05

[영자씨의 부엌] 햇우엉무침

건강에 좋은 우엉은 아삭하면서도 고소한 식감에 자꾸만 손이 간다. 햇우엉을 손질해 볶지 않고 양념에 잘 버무리면 설탕처럼 사르르 녹고 감칠맛 나는 우엉무침이 된다.［재료］①우엉 250g②대파 약간③밀가루 2T④진간장 1/2T⑤마늘 약간⑥참기름 1/2T⑦다진 고추 약간⑧볶음 참깨 약간［레시피］①우엉의 껍질을 손질한다.②1을 편 썰기하고 물에 담가 갈변을 방지한다.③위생봉투에 밀가루를 넣고 2를 건져 넣어 밀가루를 묻힌다.④찜기에 물이 끓어오르면 3을 넣어 찐다.⑤4가 다 쪄지면 쟁반에 올려 한 김 식힌다.⑥볼에 5를 넣고 참기름, 진

문화 | 정자연 기자 | 2020-10-08 15:35

[유튜브채널 영자씨의 부엌] 추석탕국

추석에 빠질 수 없는 음식 중 하나는 탕국이다. 지역마다, 집안마다 끓이는 레시피는 다르지만, 소고기와 무를 넣어 시원한 맛을 내는 것은 어디든 기본이다. [재료]①무 1,000ｇ ②소고기 양지 300ｇ③다시마 20ｇ ④대파 100ｇ⑤국간장 2T ⑥물 2ℓ[레시피]①무를 깍둑썰기 한다.②소고기 양지를 깍둑썰기 한다.③냄비에 1,2와 대파, 다시마를 넣고 나서 물 1ℓ를 넣어 끓여준다.④3이 한 번 끓어오르면 물을 1ℓ 추가해 끓인다.⑤4를 센 불로 끓이다가 대파와 다시마를 건져 낸 후 국간장으로 간을 맞춘다.⑥5를 5분 정도 약불로

문화 | 경기일보 | 2020-10-05 17:36

[유튜브채널 영자씨의 부엌] 식혜

식혜는 우리 전통 음료로 건강과 맛 모두를 잡은 음식이다. 식혜를 보다 맛있게 만들어 보다 즐겁게 즐겨보자.［재료］① 엿기름 400g② 물 3000mL+3000mL③ 대추 약간④ 잣 약간⑤ 멥쌀 800g(종이컵5개)* 미리 밥을 준비 해주세요⑥ 설탕 350g［레시피］① 엿기름에 물을 넣어 빨아서 손으로 꼭 짠 뒤 뜰채에 걸러 엿기름물을 만듭니다.② ①을 짜고난 엿기름에 또 물을 나눠 넣고 1과 같은 방법으로 한번 더 엿기름물을 만듭니다.③ 고명으로 사용 할 대추의 씨를 제거해서 동그랗게 말아 편썰기를 합니다.④ 잣의 검은 부분을 떼

문화 | 경기일보 | 2020-09-17 16:12

[유튜브채널 영자씨의 부엌] 계란국

냉장고 속 마땅한 재료가 없을 때 쉽게 만들 수 있는 대표적인 음식이다. 냉장고 필수 재료인 계란과 대파, 새우젓만 있으면 속이 따끈따끈하고 든든한 계란국을 만들 수 있다.［재료］①계란 5개②대파 50g③물 800mL④새우젓 약간［레시피］①대파 일부는 총총 썰어 준비하고 나머지는 육수용으로 준비한다.②냄비에 물과 대파를 넣어 끓인다.③계란에 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어준다.④2가 끓으면 대파를 건져낸다.⑤채망을 이용해 끓는 물에 계란 물을 내려준다.⑥5는 새우젓으로 간을 한다.⑦썰어놓은 대파를 올려 완성한다. 계란국 영상 : ht

문화 | 경기일보 | 2020-09-10 11:48

[유튜브 채널 영자씨의 부엌] 떡볶이

어릴 적 학교 앞 분식집에서 먹던 떡볶이는 어떤 비법이 있었기에 그리 맛있었을까. 이번 주말 매콤하고 달곰한 고추장 양념에 쫄깃한 떡볶이를 넣어 그 맛을 내보자. 코로나 우울증도 우중충한 날씨로 우울한 마음도 잠시나마 달랠 수 있을지 모른다.［재료］①떡볶이용 떡 500ｇ②사각 어묵 100ｇ③삶은 달걀 2개④대파 100ｇ⑤양배추 150ｇ⑥고추장 2T⑦고춧가루 1T⑧진간장 1T⑨물 1ℓ⑩설탕 3T⑪물엿 100ｇ［레시피］①떡볶이용 떡(500ｇ)을 찬물에 씻어 물기를 뺀다.②대파(100ｇ), 양배추(150ｇ)를 채 썬다.③사각 어묵(100

문화 | 경기일보 | 2020-09-03 09:58

[유튜브 채널 영자씨의 부엌] 호박전

바삭한 튀김에 고소한 호박이 입맛을 돋운다. 손쉽게 만들 수 있어 특별한 날은 물론 일상에서 반찬으로 곁들여 먹기에도 좋다.[재료]조선호박 800g밀가루 200ｇ감자 200ｇ고추 2개물 350㎖소금 한꼬집들기름 약간[레시피]①감자를 채를 썰어 준비한다.②1에 소금을 넣어 살짝 절여준다.③조선호박은 감자보다 살짝 두껍게 채를 썬다.④고추는 총총 썰기 한다.⑤볼에 2,3,4를 넣고 밀가루를 넣어 골고루 묻힌 뒤 물을 넣어 반죽을 만든다.⑥프라이팬에 들기름을 둘러 5를 쫀득하게 부쳐서 완성한다.

문화 | 경기일보 | 2020-09-02 09:22

[유튜브 채널 영자씨의 부엌] 느타리버섯무침

긴 장마와 불볕더위로 채솟값이 폭등했다. 장바구니 물가 부담을 줄이면서 맛있는 반찬을 만들 수 없을까. 최근 가격이 가장 저렴한 식재료인 버섯무침 요리를 준비했다.［재료］느타리버섯 500ｇ대파 20ｇ홍고추 1개참기름 1T다진 마늘 1T볶음 참깨 약간소금 약간［레시피］① 느타리버섯(500ｇ)의 밑동을 자르고 손으로 뜯어서 손질한다.② 대파(20ｇ), 붉은 고추(1개)를 다져서 준비한다.③ 두꺼운 프라이팬에 1을 넣어 강불로 덖어준다.④ 3을 쟁반에 옮겨 한 김 식혀준다.⑤ 볼에 4와 2, 참기름(1T), 볶음 참깨(약간), 소금(약간

문화 | 경기일보 | 2020-08-20 11:03