[영자씨의 부엌] 황금오이지

오이를 소금에 절여 장아찌로 만들어 먹으면 아삭한 사계절 밑반찬이 된다. 꼬들꼬들 씹는 맛이 일품으로 땀 흘리는 여름 내내 먹기에도 좋다. 손쉽게 만드는 방법을 알아본다.

[재료]

① 오이지 50개

② 물 8ℓ

③ 소금 1㎏

[레시피]

①오이를 흐르는 물에 씻어 물기를 빼서 준비한다.

②물에 소금을 넣어 끓여서 준비한다.

③항아리에 1을 담고 2를 붓는다. 이때 누름돌을 넣어 오이가 떠오르는 것을 방지한다.

④ 2주간 숙성하면 완성