[영자씨의 부엌] 양념게장

꽃게는 가을 제철 음식으로 영양이 풍부하고 맛이 좋다. 신선한 게를 손질해 고춧가루와 갖은 양념으로 매콤한 양념게장을 만들어보자. 한 접시면 밥 한 그릇 뚝딱이다.

[재료 소개]

①꽃게 2㎏

②소주

③마늘 100ｇ

④생강청 30ｇ

⑤액젓 80㎖

⑥배즙 100㎖

⑦진간장 80㎖

⑧통깨 충분히

⑨참기름 3Tbsp

⑩고춧가루 5Tbsp(100ｇ)

⑪물엿 80ｇ

⑫설탕 1Tbsp

⑬쪽파 150ｇ

⑭고추 5개

[레시피]

⑴게를 깨끗하게 손실해 걸망에 넣고 소주를 부어 비린내를 잡아준다.

⑵⑴을 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

⑶마늘, 생강청, 배즙, 진간장, 액젓, 설탕, 고춧가루를 고루 넣고 잘 버무려 양념을 만든다.

⑷⑶에 물엿을 넣고 잘 비벼준다. * 고춧가루가 완전히 퍼진 뒤에 물엿을 넣어야 한다.

⑸⑷에 참기름, 깨소금을 넣고 손질한 게에 쪽파, 고추를 넣고 버무려 준다.