[영자씨의 부엌] 고추장아찌

기름진 음식을 먹을 때 고추장아찌처럼 입을 개운하게 하는 음식도 없다. 김치가 없을 때도 입맛을 돋우기에 좋다. 간편하게 삭혀 먹을 수 있는 고추장아찌 만드는 법을 알아본다.

[재료]

①고추 4㎏ ②설탕 1.5㎏

③소금 100ｇ④식초 5ℓ

⑤청주 1.8ℓ ⑥진간장 400㎖

[레시피]

①고추의 꼭지를 1cm 정도 남기고 자른다.

②이쑤시개를 이용해서 1의 위아래에 구멍을 뚫는다

③식초, 청주, 진간장, 설탕, 소금을 차례로 넣은 뒤 잘 섞는다.

④2에 3을 넣어 넣어 완성한다.

*완성된 장아찌는 3개월 후부터 먹을 수 있다.

 

고추장아찌 영상  ttps://www.youtube.com/watch?v=iY4dqISH41Y