'만물상' 김장 김치·한방 수육·만능 우거지, 레시피는?

'만물상'에서는 김장 김치와 한방 수육, 만능 우거지의 레시피가 공개됐다.

지난 9일 방송된 TV조선 '살림 9단의 만물상'에서는 '김장 완전 정복' 편으로 꾸며졌다.

# 김장 김치

김치소로 사용할 무 4kg, 갓 1단, 쪽파 1단은 머기 좋은 크기로 손질한다. 생새우 2컵 반, 전자레인지에 돌린 대두콩 2컵, 새우젓 2컵 반을 믹서에 넣고 갈아준다. 믹서에 간 재료를 대야에 부은 후 간 양파 4개, 간 배 4개를 함께 섞어준다.액젓 2컵반, 간 마늘 2컵 반, 간 생강 반 컵, 고춧가루 20컵, 소주 2컵을 섞어 양념장을 만든다.

양념장에 손질해놓은 쪽파, 갓, 무를 섞어 김칫소를 만들고 준비한 절임배추 10포기 사이사이에 김칫소를 넣고 버무려주면 완성된다.

# 한방 수육

지퍼백에 설탕 3스푼, 소금 3스푼, 물 1L를 넣고 밀봉한 후 살짝 흔들어 ㄴㄱ여준다. 지퍼백에 목살 1kg을 넣고 1시간 동안 재워준다. 물 2L에 쌍화탕 2개를 넣고 끌이다가 고기를 넣고 40분간 끓여 마무리한다.

# 만능 우거지

우거지 10장은 줄기 부분에 칼집을 낸 후, 찬물에 10분 정도 담가 흙을 제거한다. 물 2L에 막걸리 반 컵과 소금 반 스푼을 넣고 끓인다. 끓는 물에 우거지를 세워 줄기 부분을 3분 익히고 전부 넣어 6분 더 익혀 찬물에 헹군다.

이어 된장 7 스푼, 고춧가루 4 스푼, 새우젓 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 국간장 반 스푼, 간 멸치 반 스푼, 멸치 액젓 반 스푼을 섞어 양념장을 만든다. 삶은 우거지에 준비한 양념을 섞어 버무리면 완성된다.

 

장건 기자