'기분 좋은 날' 이경애 떡볶이, 레시피는?

'기분 좋은 날'에서는 배연정 팽현숙 이경애가 출연해 특급 레시피를 공개했다.

5일 방송된 MBC '기분 좋은 날'에서는 국밥집 사장님 배연정, 순대국밥 사장님 팽현숙, 떡볶이집 사장님 이경애의 레시피가 공개됐다.

# 국밥집 깍두기

깍두기 재료로 중간 크기 무 3개 ,뉴슈가1/2큰술,양파즙3개,멸치액젓,고춧가루,생강,마늘,쪽파,매실액을 준비한다.

먼저 깨끗이 씻은 무 크게 썰어 굵은 소금과 뉴슈가를 넣고 절인다. 양파는 충분한 양을 갈아 둔다.멸치액젓,고춧가루,생강,마늘,매실액,쪽파를 넣고 살짝 버무린다. 상온에서 기포가 올라올 때 까지 두었다가 김치 냉장고에 넣는다.

# 깍두기 국물 비빔국수

깍두기 국물 비빔국수에는 깍두기 한 국자, 고추장 1큰술, 참기름 약간, 소면 한 주먹 (1인분 기준)이 들어간다.

만들어둔 깍두기를 채를 썬다. 끓인 물에 삶은 소면을 찬물에 헹궈 채반에 올린다. 그릇에 채를 썬 깍두기와 소면, 고추장 1큰술, 참기름을 넣는다. 마지막으로 깍두기 국물 한 국자를 붓고 비비면 완성된다.

# 떡볶이 양념장

떡볶이 양념장과 즉석 어묵 떡볶이 재료로는 고추장, 진간장, 춘장, 고춧가루, 후추, 마늘, 생강, 고추씨가루, 우유200ml, 콩가루, 편 썬 소고기(살코기용) 100g,육포,조청이 필요하다.

냄비에 고추장, 진간장, 춘장, 고춧가루, 흑후추, 마늘, 생강, 고추씨가루, 조청, 말린 소고기(육포를 분쇄해서 사용할 예정), 콩가루, 우유를 넣고 한 시간 정도 푹 끓인다. 식힌 고추장 소스를 실온에서 3일 정도 숙성시킨다

# 즉석 어묵 떡볶이

즉석 떡볶이에는 밀떡 20개, 육수 500cc,떡볶이 소스 두 국자,파,당근슬라이스,양배추 슬라이스,삶은 달걀, 튀긴 만두, 수제 어묵 7가지(햄, 깻잎, 치즈, 땡초, 오징어, 떡, 맛살)이 들어간다.

육수 재료로는 진간장, 가다랑어, 건새우, 다시마, 양파, 대파, 통마늘, 표고버섯, 대추, 사과, 배, 물이 필요하다.

냄비 바닥에 양배추를 깐다. 미리 따뜻한 물에 10분 정도 불려 논 납작 당면을 양배추 위에 올린다. 떡, 튀긴 만두, 삶은 달걀, 수제 어묵 7가지를 순서대로 올린다. 양념장을 넣고 파, 홍당무를 올린다. 미리 만들어둔 육수를 붓고 끓이면 완성된다.

한편, 떡볶이 양념장을 활용한 묵은지 고등어주림과 돼지 껍질 콜라겐 편육 등이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자