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'만물상' 양배추 물김치 레시피…동치미보다 시원한 그맛

승인 2019-04-01 13:39
구예리 기자 yell@kyeonggi.com
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TV조선 ‘살림9단의 만물상’ 방송화면
TV조선 ‘살림9단의 만물상’ 방송화면

‘만물상’ 양배추 물김치 레시피가 화제다.

지난달 29일 방송된 TV조선 ‘살림9단의 만물상’에서는 유귀열 조리기능장이 양배추 물김치 담그는 법을 소개했다.

그는 양배추 물김치의 비법으로 ‘감자육수’를 꼽았다.

유 조리기능장은 “양배추 반 통을 절이는 황금시간은 ‘10분’”이라며 “양배추 물김치의 특급 비법은 풀을 따로 쑬 필요가 없는 감자육수”라고 강조했다.

#양배추 물김치 레시피

1. 양배추는 줄기만 잘라 3~4㎝로 깍둑 썰어주고, 무와 오이도 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 소금 3큰술, 액젓 5큰술, 설탕 2큰술을 넣어 만든 절인 물에 모든 재료를 한 번에 절인다.

3. 감자를 얇게 썰어 물 20컵 정도에 끓여준 뒤 식혀 감자육수를 만든다.

4. 육수와 홍고추 15개, 양파 반개, 마늘 한 줌을 갈아서 베보자기에 넣는다.

5. 곱게 썬 홍고추, 쪽파, 준비한 재료, 갈아놓은 양념을 함께 버무린다.

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