[영자씨의 부엌] 어리굴젓
[영자씨의 부엌] 어리굴젓
이 기사를 공유합니다

생굴에 소금과 고춧가루를 버무려 담근 젓갈이다. 고춧가루를 사용해 일반 굴젓과 다르다. 매콤한 고춧가루가 굴의 향과 만나 짭조름하면서도 특유의 감칠맛이 일품이다.

[재료 소개]
① 2㎏ 굴 + 씻을 때 소금 3Tbsp
② 2Tbsp 전분가루
③ 100g 다진 마늘
④ 50g 생강청
⑤ 100g 고운 고춧가루
⑥ 2Tbsp 멸치액젓
⑦ 통깨

[레시피]
⑴ 굴에 소금을 넣어 닦아준다. (굴 껍데기를 제거한다.)
⑵ 물기를 빼주고 소금에 절여 3일간 삭혀준다.
⑶ ⑵를 흐르는 물에 씻고 물기를 빼준다.
⑷ ⑶에 전분가루를 묻혀주고 난 후 고춧가루, 다진 마늘, 생강청, 액젓, 깨소금을 넣고 무쳐준다. (굴이 터지지 않게끔 살살 버무려준다.)

어리굴젓 https://www.youtube.com/watch?v=p7ePsY5ZovA


댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.

연예 24시