'알토란' 얼큰닭곰탕·시금치된장국·꽃양파튀김, 레시피는?

'알토란'에서 얼큰닭곰탕과 시금치된장국, 꽃양파튀김 등의 레시피를 공개했다.

지난 1일 방송된 MBN ‘알토란’에서는 '영양 가득! 든든한 겨울 집밥'이란 주제로 꾸며졌다.

# 얼큰닭곰탕

얼큰닭곰탕 재료로는 닭 2마리(12호), 밥 한 공기, 송송 썬 파와 육수 재료로 물 3L, 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 감초 3알, 황기 1묶음, 소금 2 큰 술을 준비한다.

또한 닭 양념 재료로 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 밀가루 2 큰 술, 얼큰 양념장 재료로 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개, 채 썬 당근 반 개(80g), 채 썬 양파 반 개(100g), 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 닭 육수 4~5 큰 술이 필요하다.

물 3L에 깨끗이 손질한 닭 2마리(12호)와 육수 팩에 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 황기 1묶음, 감초 3알을 넣고 센 불에 20분, 중 불에 15분, 약 불에 10분 끓인 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들인다.

육수 팩과 닭은 건지고 육수에 소금 2 큰 술을 넣어 간한다. 건진 닭은 살만 발라 먹기 좋게 찢은 후 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣어 양념한다.

팬에 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개, 채 썬 당근 반 개, 채 썬 양파 반 개, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 닭 육수 4~5 큰 술을 넣고 볶아 얼큰 양념장을 만든다.

뚝배기에 밥, 밀가루에 무쳐 5분간 둔 닭고기, 양념장, 닭 육수, 송송 썬 파를 올려 한소끔 끓여 먹는다.

# 시금치된장국

시금치된장국을 만들기에 앞서 손질한 시금치 200g, 바지락 200g, 생표고버섯 갓 5개, 채 썬 두부 반 모, 대파 70g(1대), 국간장 1 큰 술과 육수 재료로 물 10컵, 볶은 멸치 30마리, 생표고버섯 기둥 5개, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 된장 5 큰 술, 고추장 2 큰 술을 준비한다.

먼저 끓는 물 10컵에 육수 팩(볶은 멸치 30마리, 생표고버섯 기둥 5개, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 작은 술, 된장 5 큰 술, 고추장 2 큰 술)을 넣는다.

손질한 시금치 200g, 채 썬 생표고버섯 갓 5개, 채 썬 두부 반 모, 바지락 200g을 넣고 5분간 끓인다. 국간장 1 큰 술과 어슷 썬 대파 70g(1대)을 넣는다. 한소끔 끓인 후 육수 팩은 건져낸다.

# 꽃양파튀김

꽃양파튀김 재료로 양파 1개, 튀김가루 1컵, 파프리카 가루 1 큰 술, 달걀 1개, 우유 반 컵, 빵가루 1컵, 식용유 2 큰 술, 파슬리가루 1 꼬집을 준비 한다.

양파 1개(300g)의 뿌리 부분은 살짝만 잘라주고 꼭지 부분은 넓게 잘라준다. 양파 뿌리 부분이 1cm 정도 남게끔 16 등분하고 찬물에 30분간 담근 후 물기를 제거한다.

튀김가루 1컵과 파프리카 가루 1 큰 술을 섞어준다. 달걀 1개와 우유 반 컵으로 달걀 물을 준비한다.

체를 이용해 튀김가루를 뿌리고 달걀 물 붓기를 2번 반복해 튀김옷을 입힌다. 빵가루 1컵과 식용유 2 큰 술을 섞어 양파에 골고루 묻히고 나서 파슬리가루 1 꼬집을 뿌린다.

마지막으로 에어프라이어에 넣은 후 170도에서 15분간 돌려 튀겨준다.

한편, 이날 방송에서는 시금치달걀말이와 닭무침, 아코디언감자 등의 레시피가 공개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자