'생활의 달인'에서는 이북식 인절미 달인의 흰 팥소 비법이 공개됐다.

지난 2일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 꼬막 짬뽕의 달인과 이북식 인절미 달인 등이 출연했다.

이날 방송에서 공개된 흰 팥소는 먼저 껍질을 벗긴 팥과 녹두를 불리는 것부터 시작했다. 각각 말린 방이 우린 물과 싹 틔운 보리를 우린 물로 불렸다. 이어 흰 팥과 녹두를 쪄 으깼다.

말린 마와 볶은 율무를 작은 솥에 넣고 큰 솥에 마늘 껍질을 태우면서 찐다. 쪄낸 마와 율무를 곱게 갈아 진액을 걸러냈다.

흰 팥과 녹두와 마와 율무의 진액을 섞으면 달인의 흰 팥소가 완성된다.

한편, 이날 방송에서는 꼬막 짬뽕과 돈가스가 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자
 

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