'알토란'에서는 닭볶음탕과 부추김치, 부추찜 등의 레시피를 공개했다.
지난 6일 방송된 '알토란에서는 '봄철 밥도둑 백서' 특집으로 꾸며졌다.
# 닭볶음탕
닭볶음탕의 재료로는 닭 1마리, 참기름 3 큰 술, 감자 1~2개, 당근 반 개, 양파 1개, 미나리 한줌이, 양념장에는 물 4컵, 간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 후추 1 작은 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 물엿 반 컵, 고추장 반 컵(130g)이 필요하다.
팬에 참기름 3 큰 술을 두른 뒤 손질한 닭을 넣고 겉면이 노릇해질 정도로 굽는다. 참기름에 볶은 닭을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.
볼에 물 4컵, 간장 3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 후추 1 작은 술, 중간 고춧가루 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 물엿 반 컵을 넣는다.
냄비에 준비한 닭을 넣는다. 양념장을 붓고 끓인다. 국물이 끓으면 약 불로 줄인 후 감자 1~2개와 당근 반 개를 썰어 넣는다. 국물이 반으로 줄면 양파 1개를 썰어 넣는다. 맨 마지막에 고추장 반 컵(130g)을 넣고 푼다. 먹기 좋게 자른 미나리 한줌을 올리면 완성된다.
# 부추김치 부추김치에는 부추 2단(1.5kg), 멸치액젓 1컵, 무 반 개(1kg), 꽃소금 2 큰 술, 잘게 썬 사과 반 개(100g), 잘게 썬 배 반 개(100g), 채 썬 양파 반 개(100g), 흰쌀밥 반 컵, 굵은 고춧가루 1 컵, 고운 고춧가루 1 컵, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 10 큰 술이 들어간다.
먼저 부추 2단(1.5kg)을 반으로 자른 뒤 멸치액젓 1컵을 골고루 뿌려 10분간 절인다. 무 반 개(1kg)를 세로로 반 잘라 적당한 두께로 채 썬다. 채 썬 무에 꽃소금 2 큰 술을 넣고 버무린다.
믹서에 잘게 썬 사과 반 개(100g), 잘게 썬 배 반 개(100g), 채 썬 양파 반 개(100g), 흰쌀밥 반 컵, 멸치액젓 소량을 넣는다. 재료들을 곱게 간다. 남겨둔 멸치액젓을 전부 넣고 섞는다. 굵은 고춧가루 1 컵, 고운 고춧가루 1 컵을 넣는다. 다진 생강 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 10 큰 술을 넣는다
볼에 절인 부추와 절인 무를 넣는다. 양념장을 넣고 버무려 마무리한다.
# 부추찜 부추찜의 재료로는 반으로 자른 부추 300g, 채썬 양파 반 개(100g), 날 콩가루 2컵, 거피 낸 날 들깻가루 1컵이, 양념장 재료로 진간장 6 큰 술, 사과 식초 6 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 송송 썬 실파 2/3컵, 송송 썬 청양고추 2개, 송송 썬 홍고추 2개, 깨소금 3 큰 술을 준비한다.
볼에 날 콩가루 2컵, 거피 낸 날 들깻가루 1컵을 넣고 볼에 부추, 양파를 켜켜이 담고 가루를 뿌려준다. 부추, 양파에 가루가 고루 묻게 잘 섞는다. 찜기에 젖은 면포를 깐 뒤 잘 섞은 재료를 펴 넣고 남은 가루를 듬뿍 뿌린다. 마른 면포를 씌운 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 10분간 찐다
진간장 6 큰 술, 사과 식초 6 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣는다. 송송 썬 실파 2/3컵, 송송 썬 청양고추 2개, 송송 썬 홍고추 2개를 넣고 마지막으로 깨소금 3 큰 술을 넣는다.
한편, 이날 방송에서는 오이피클 돼지고기숙주 볶음 등이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다. 장건 기자
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장건 기자
2019-04-08 15:02