김성동의 와인이야기

헨쉬키의 힐 오브 그레이스 (Henschke Hill of Grace)

호주의 포도원 헨쉬키는 1861년 종교박해를 피해 독일에서 이주한 요한 크리스찬 헨쉬키가 5대째 호주 남부에서 와인을 생산하는 역사를 지니고 있다.

헨쉬키가 최고의 산지 바로사의 에덴벨리 남쪽의 단일 포도밭에서 역사와 영광을 나타내는 호주 최고의 와인 힐 오브 그레이스를 생산한다.

이 곳의 포도나무는 90년의 수령이 되는 나무가 많고 심지어 1860년대에 선조들이 심은 포도나무가 아직도 일부 보존되고 있을 정도로 역사의 은혜를 입은 와인이다.

따라서 이 와인은 강건하고 힘찬 일반 시라즈 품종과 달리 상당히 복잡 미묘한 맛과 향을 표현하며 정교하다. 헨쉬키의 힐 오브 그레이스 와인은 말 그대로 ‘은혜의 언덕’이라는 뜻과 같이 지중해성 기후인 호주 남부의 400m 고지대에서 생산된다.

특유의 시라즈 품종이 지닌 진한 벽돌색의 생기를 지녔고 풍부한 타닌은 자두향, 블랙베리향, 스파이스향의 복합적인 향을 지니고 있는 묵직한 바디감의 와인이다.

마블링이 있는 스테이크를 철판에 구워 함께 즐기면 고혹적인 맛으로 지방과 단백질이 많은 붉은 육류와 최고의 궁합을 나타낸다. 오랫동안 진한 양념에 담갔다가 여러가지 야채와 함께 약한 불에 익혀 만든 갈비찜과 맛의 농도와 질감은 물론 시라즈의 풍부한 타닌이 음식의 단백질을 분해하여 부드럽게 만든다.

또 입안에 남은 지방을 말끔하게 제거해 깔끔하고 기분 좋은 뒷맛을 느끼게 한다. 힐 오브 그레이스는 세계 최고의 와인 전문가들의 한결 같은 찬사를 받는 와인으로 미국의 와인전문지 ‘와인 엔 스피릿(Wine&Spirits)’ 잡지로 부터 2003년 ‘International Wineries of the Year’ 상을 받기도 했다.

▲생산지 : 호주〉남호주〉바로사

▲품 종 : 시라즈

▲가 격 : 95만원/한국와인협회 부회장