[헬스&음식] 봄의 ‘피부 보약’ 파프리카

봄철 ‘거칠거칠’ 피부노화에 효과 만점

화려한 색깔만큼이나 영양이 풍부해 ‘채소의 보석’, ‘밭에서 나는 비타민’ 등으로 불리는 파프리카. 중남미가 원산지로 알려진 파프리카는 맵지 않은 붉은고추의 일종으로 우리나라엔 1990년대 초반부터 소개돼 입맛을 사로잡아왔다.

파프리카는 비타민 A와 C가 풍부해 피부노화 방지에 탁월한 효과가 있고, 겨우내 잃어버린 가족들의 입맛을 되찾는데도 적격이다. 비타민,철분, 칼슘 등 몸에 좋은 영양소가 풍부하고 다른 채소에 비해 당도가 높으면서도 칼로리는 낮아 다이어트에도 효과적이다. 또한 암과 비염에도 효능이 있다고 알려져 있다. 파프리카에는 비타민 C가 토마토의 5배, 레몬보다 2배가 많다.

피부 진피층의 콜라겐 합성을 도와주고, 피부를 하얗고 깨끗하게 만들어 주며 피부 탄력과 수분유지에도 도움을 준다. 비타민 A도 풍부해 피부의 각질을 줄이고 건성화를 막아준다고 한다. 또한 열에도 쉽게 파괴되지 않고 기름에 조리할 경우 지용성인 비타민 A의 흡수를 도와준다.

이처럼 영양만점인 파프리카지만 아직도 파프리카를 이용한 요리는 생소해 그냥 생으로 먹거나 갈아 마시는 경우가 대부분이다. 집에서 간단하게 즐겨 먹을 수 있는 봄철 파프리카 요리 3선을 소개한다. 단, 파프리카는 색상이 선명하고 표피가 두꺼우며 광택이 나고 표면이 단단해야 신선하고 맛이 있다.

또 꼭지 부분이 마르지 않고 흠집이 없는 것을 고르는 것이 좋다.

파프리카 파르츠치즈구이

재료

색깔별 파프리카 1개씩, 피자치즈 3큰술, 파마산치즈 2큰술

속재료

다진 양파 1/2컵, 다진 표고버섯 3개, 다진 새우 1/2컵, 으깬 두부 1/2모,다진 파슬리·파프리카 3큰술씩, 치즈 80g, 마요네즈 1큰술, 소금·후추 약간씩

만드는 법

① 파프리카는 윗부분을 잘라내고 속을 파내어 끓은 물을 끼얹은 후 엎어서 물기를 빼고 잘라낸 파프리카는 다져 놓는다.

② 파프리카 속재료 중 다진 양파, 다진 표고버섯만 올리브오일을 두른 팬에 볶은 후 볼에 나머지 속재료들과 함께 담아 고루 섞는다.

③ 속을 파낸 파프리카 속에 속재료를 가득 채운다.

④ 속을 가득 채운 파프리카 위에 피자치즈, 파마산치즈를 뿌린 후 예열한 오븐 180도씨에서 5~7분간 치즈가 노릇하게 될 때까지 구워낸다.

Cooking Tip

다진 새우가 없다면 고기를 곱게 다져 올리브오일에 볶아 속재료로 써도 좋다.

파프리카 채무침

재료

색깔별 파프리카 1개씩, 양파 1/2개, 호두·잣·해바라기씨 약간씩

양념

올리브오일 2큰술, 간장 1큰술, 소금·후추 약간씩

만드는 법

① 파프리카는 꼭지를 떼어내고 길게 세로로 8등분 하여 손질한 후 그릇에 담는다.

② 파프리카(빨강·노랑·초록)와 양파는 7cm 길이로 채썬다.

③ 준비된 양념재료를 고루 섞어 만든 후 ②를 넣고 가볍게 버무린다.

④ ③에 호두, 잣, 해바리기씨를 넣고 함께 버무려 그릇에 담는다.

⑤ 새싹을 곁들인다.

Cooking Tip

간장과 고춧가루를 섞은 양념에 파프리카를 조물조물 무쳐 내어 놓으면 밥반찬으로도 일품이다.

파프리카 쇠고기스테이크

재료

파프리카(주황·초록) 1개씩, 미니 프리카(노랑) 4개, 쇠고기 안심 700g, 양송이버섯·마늘 4개씩, 실파·채소·소금·후추 약간씩

소스

A1소스 1/2컵, 머스터드 1큰술, 다진 양파·마늘, 올리브오일·간장 1큰술씩, 물 4큰술

만드는 법

① 쇠고기는 그릴 모양이 나도록 석쇠에 겉을 먼저 구운 후 후라이팬에 옮겨 속까지 익혀 식지 않게 호일에 싸 놓는다.

② 파프리카는 꼭지를 떼어내고 4등분 하여 씨를 도려낸 후 석쇠에 구워 소금, 후추로 간을 한다.

③ 양송이버섯, 마늘은 올리브오일을 이용해 노릇하게 굽는다.

④ 쇠고기를 구운 팬에 소스의 재료를 고루 섞어 걸쭉하게 될 때까지 조린 다음 체에 걸러서 소스를 완성시킨다.

⑤ 그릇에 쇠고기와 파프리카, 양송이, 마늘, 채소를 담고 실파, 다진 파프리카, 소스를 함께 뿌려낸다.

Cooking Tip

돼지고기를 다져 속재료를 만들고 햄버거 빵에 토마토, 치즈, 파프리카를 올리고 케찹을 뿌려 햄버거로 변신시키면 아이들에게 좋은 간식이 될 수 있다.

글 _ 강현숙 기자 mom1209@kyeonggi.com 사진 _ 한국파프리카생산자자조회