中 소비자 ‘맞춤레시피’ 개발… 한국전통 ‘장맛 승부수’

aT, 상하이카이다중서요리학교와 ‘K-FOOD ROYAL 프로젝트’
호텔용 메뉴 정식판매… 책자 발간도

한국의 전통 장류를 이용해 개발된 새로운 요리가 중국인들의 입맛을 사로잡을 예정이다. 

한국농수산식품유통공사(사장 김재수, 이하 aT)와 농림축산식품부(장관 이동필)는 중국 현지 요리 전문기관인 ‘상하이카이다중서요리전문학교’와 함께 한국 전통 장류를 이용해 새로운 요리를 개발하는 ‘K-FOOD ROYAL 프로젝트’를 추진 중이라고 29일 밝혔다.

‘상하이카이다중서요리전문학교’는 이탈리아의 대표 요리기관인 ICIF의 중국 분원으로, 중국의 유일한 외국계 요리연구기관이다.

최근 aT와 협약으로 된장, 고추장, 간장, 쌈장 등 한국 전통 장류를 활용해 가정식 요리 5종과 호텔ㆍ식당용 5종 등 중국 소비자들의 입맛에 맞춘 레시피 10여종을 개발했다. 호텔ㆍ식당용 메뉴는 상하이 소재 메리어트 호텔 내 13개 중식당에 정식 메뉴로 입점해 판매된다.

지난 26일에는 푸동 이스트 메리어트 호텔에서 개발이 완료된 레시피를 책자로 제작, 발간 기념행사를 열었다. aT는 책자를 중식당, 호텔 등 유명 요식업소에 배포해 메뉴 입점을 통한 식재료 수출확대 기반을 마련한다는 계획이다.

또 다음달 상하이 위성방송의 인기 TV 프로그램 ‘타오쭈이상하이’를 통해 한국 장류의 맛과 우수성을 알리고, 일반 가정에서도 한국 장류를 활용하는 방법을 알릴 예정이다.

유충식 aT 식품수출 이사는 “우리나라의 전통 장류는 대표적인 발효식품으로, 맛은 물론 건강에도 좋은 웰빙식품”이라며 “이번 행사를 통해 중국 내 한국 장류의 우수성을 알리고, 개발된 메뉴를 소비자에게 전파해 한국 식재료의 수출 확대 계기로 삼겠다”고 말했다.

정자연기자