'알토란' 알탕·명란마요네즈·찜닭, 레시피는?

'알토란'에서는 알탕과 명란마요네즈, 찜닭 등의 레시피를 공개됐다.

지난 4일 방송된 '알토란'에서는 '가을밥상의 진수'편으로 꾸며졌다.

# 알탕

알탕의 재료로 명란젓 450g, 무 1/4개, 양파 반 개, 두부 반 모, 고춧가루 6 큰 술, 맛술 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술이 필요하다.

먼저 명란젓을 4등분 한다. 도톰하게 썬 무 1/4개(300g)와 양파 반 개, 두부 반 모, 썰어둔 명란젓을 넣는다. 고춧가루 6 큰 술, 맛술 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 국간장 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣어 끓여주면 완성된다.

# 명란마요네즈

명란마요네즈에는 하얀 명란젓 500g, 들기름 4 큰 술, 마요네즈 13 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 1 큰 술이 들어간다.

명란에 세로로 칼집을 넣고 양쪽으로 벌려 칼등으로 알을 밀어낸다. 달군 팬에 들기름 4 큰 술을 두른 뒤, 명란 껍질을 넣고 센 불에서 1분간 굽는다. 구운 명란 껍질을 잘게 다지고 볼에 발라놓은 알을 넣는다. 구워서 다진 명란 껍질을 넣는다. 마요네즈 13 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 1 큰 술을 넣어 마무리한다.

# 찜닭

찜닭의 재료로는 닭 1마리, 감자 2개, 당근 반 개, 건 고추 2개, 양파 1개, 대파 1대, 오이 반 개, 물 5컵, 진간장 0.6컵, 흑설탕 0.7컵(120g), 소주 4 큰 술, 후추 한 꼬집, 유자청 4 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술이 들어간다.

깨끗이 씻은 닭을 잘라 28조각을 만든다. 물 5컵, 진간장 0.6컵, 흑설탕 0.7컵(120g), 소주 4 큰 술, 후추 한 꼬집, 유자청 4 큰 술을 넣는다. 달군 팬에 닭을 넣고 참기름 2 큰 술을 넣어 볶는다. 닭이 어느 정도 익으면 볶으며 생긴 수분, 기름을 버린다.

양념장을 넣고 10분 끓인다. 감자 2개, 당근 반 개를 썰어 넣고, 건 고추 2개를 잘라 넣는다. 여기에 사각 썰기한 양파 1개, 대파 1대를 3cm로 잘라 넣는다. 오이 반 개를 두툼하게 썰어 넣고, 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣으면 완성된다.

 

장건 기자