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강릉 인생 메밀국수 달인의 반죽 비법은?

승인 2019-04-07 09:10
장건 기자 jangkeon@kyeonggi.com
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'생활의 달인'에서는 강릉 메밀국수 달인의 남다른 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서는 강릉 메밀국수 달인의 남다른 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서는 강릉 메밀국수 달인의 남다른 비법이 공개됐다.

7일 재방송된 SBS '생활의 달인'에서는 강릉 메밀국수의 달인과 인천 충무김밥의 달인이 소개됐다.

이날 방송에서 강릉 메밀국수의 달인은 기존 메밀국수와 다른 제면 방식으로 메밀 특유의 구수하고 담백한 맛을 한껏 살렸다.

강릉 메밀국수 달인의 반죽 비법으로는 갈은 산마에 불린 무화과를 넣는다. 여기에 칡즙을 넣어 쪄 준비한다.

소금에 덖은 갯방풍을 다시마를 위에 여러겹 쌓은 뒤 청주를 뿌려 쪄낸다. 이어 삶은 뒤 면포에 물기를 제거한 뒤 달인의 비법 육수에 넣어 삶는다.

8대 2 메밀가루와 밀가루를 비율로 섞고, 준비해둔 비법 재료들을 넣어 반죽하는 것이 달인의 쫄깃한 메밀국수 면의 비법.

한편, 이날 방송에서는 '은둔식달' 코너를 통해 인천 충무김밥이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자

 

#생활의달인#강릉메밀국수
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