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의정부 오징어 김밥, 달인의 오징어 볶음 비법은?

승인 2019-04-21 09:33
장건 기자 jangkeon@kyeonggi.com
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'생활의 달인'에서는 오징어 김밥 달인의 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서는 오징어 김밥 달인의 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서는 오징어 김밥 달인의 비법이 공개됐다.

지난 15일 '생활의 달인'에서는 오징어 김밥의 달인 류정선 임광태 부부가 출연한다.

이날 방송에서 의정부 오징어 김밥의 달인의 비법은 달인만의 방식으로 쪄낸 오징어였다. 달인은 오징어의 식감과 감칠맛을 위해 한 번 더 쪘다. 오징어에 배추와 부추, 대파 진액으로 입혀 탱글한 식감을 이뤘다. 여기에 사과 조청을 이용한 조리법으로 단맛을 더했다.

또 달인은 달걀 지단에는 두부와 밤가루를 계란에 섞어 만들어 담백한 맛을 냈다.

한편, 이날 방송에서는 강릉 초밥의 달인이 소개됐다.

장건 기자

 

#생활의달인#오징어김밥
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