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원주 동치미 막국수 달인의 육수, 비법은?

승인 2019-05-13 21:45
장건 기자 jangkeon@kyeonggi.com
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'생활의 달인'에서 소개된 원주 동치미 막국수 달인의 육수 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서 소개된 원주 동치미 막국수 달인의 육수 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서 소개된 원주 동치미 막국수 달인이 화제다.

13일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 동치미 막국수 달인이 등장했다.

이날 방송에서 '은둔식달' 잠행단은 "메밀 향이 굉장히 진한 게 씹을수록 고소하다"며 "육수 자체가 동치미 육수 같은데 동치미 외에 또 미묘한 맛이 있다. 잘 숙성된 간장의 맛이 난다"고 극찬했다.

이어 비빔막국수를 맛본 잠행단은 "양념 때문에 면이 입에 감긴다. 산속에서 느낄 수 잇는 건강한 느낌이 난다"고 말했다.

동치미 육수에는 건조개와 건고추와 볶은 뒤 면포를 덮어 오이즙을 올렸다. 우엉을 직화로 구운 뒤 불린 조갯살을 넣고 끓인다. 불을 끄고 곰피를 불린 뒤 3개월간 숙성한다. 이후 5년 된 간장으로 더하면 완성된다.

한편, 이날 방송에서는 명란 바게트 달인과 시금치 피자 달인이 출연했다.

장건 기자

 

#생활의달인#동치미막국수
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