'수미네 반찬' 김수미표 누룽지오리백숙·꽈리고추찜, 레시피는?

'수미네 반찬'에서는 김수미와 제자 셰프들이 누룽지오리백숙과 꽈리고추찜 등을 만들었다.

10일 방송된 tvN 예능 프로그램 '수미네 반찬'에서는 레드벨벳의 웬디와 슬기가 출연했다.

# 누룽지오리백숙

백숙용 오리고기의 꼬리를 잘라 버린다. 이어 오리를 큰 양푼에 담고 청주 한 병을 부어 20분간 재어둔다. 오리는 물로 한 번 씻어 헹궈준다. 압력밥솥에 물을 약 3L 부어준다.

압력밥솥에 오리와 천궁, 당귀, 헛개나무, 오가피, 황기, 갈근, 엄나무, 감초 등 한약재와 굵은 소금 조금, 건대추 8알, 건고추 2개, 통마늘 약 20알을 넣는다.

압력밥솥의 뚜껑을 닫고 20분간 센 불에 익혀준다. 이어 나머지 20분에 중간 불로, 마지막으로 누룽지 2판을 넣고 20분간 약한 불로 끓이면 완성된다.

부추를 4cm 길이로 자른다. 양파는 부추처럼 가늘게, 꽈리고추찜 양념장 2큰술 반에 멸치액젓 반 큰술, 고춧가루 2작은술을 넣고 부추, 양파를 넣고 버무려주면 누룽지오리백숙과 곁들여 먹을 부추무침이 완성된다.

# 꽈리고추찜

꽈리고추의 꼭지를 따고 밀가루를 약 3큰술 넣고 버무린다. 찜기에 물이 끓으면 밀가루르 묻힌 꽈리고추를 올려다. 뚜껑을 덮고 7~8분간 쪄준다.

쪽파 3대를 잘게 다지고, 홍고추는 1/2대는 쫑쫑 썰어준다. 쪽파와 홍고추에 양조간장 약 100ml을 넣고, 참기름과 다진 마늘 1/2큰술, 통깨, 를 섞어 양념장을 만든다.

찐 꽈리고추를 접시에 담고 위에 간장양념장을 뿌리면 완성된다.

한편, 이날 방송에서 김수미는 열무국수 등을 만들어 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자