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'생활의 달인' 김포 비빔국수, 비법은 육수에…위치는?

승인 2019-07-28 10:14
장영준 기자 jjuny54@kyeonggi.com
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'생활의 달인'에 소개된 김포 비빔국수. SBS
'생활의 달인'에 소개된 김포 비빔국수. SBS

'생활의 달인' 김포 비빔국수 달인이 등장해 시청자들의 입맛을 자극했다.

28일 오전 재방송된 SBS 교양프로그램 '생활의 달인'에서는 김포 비빔국수의 달인이 소개됐다. 

김포 비빔국수 양념장의 비법은 숙주 육수에 있었다. 숙주의 수분이 부드럽게 스며들어서 담백하게 만들어 주는 것이 바로 김포 비빔국수의 비결.

여기에 푹 쪄낸 숙주와 건어물 아래에 한약방의 단골 재료인 감초를 넣어 멸치와 같은 건어물의 쓴맛을 잡아내 단맛을 우려낸다.

달인은 "비빔장을 만드는 것이니까 진액으로 내야 하기 때문에 물 양을 적게 해야 한다"며 작은 솥에서 육수를 우려내는 이유를 설명했다.

달인의 비빔국수 맛집은 경기 김포시 금포로에 위치한 '뚝방국수'로 알려졌다.

장영준 기자

#생활의달인#김포#비빔국수
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