경기일보로고
문화 영자씨의 부엌
search
공유 close
글자크기 설정 close

[유튜브 채널 영자씨의 부엌] 알배기물김치

승인 2019-09-05 09:57

씹을수록 달큰한 맛이 매력인 ‘알배추’는 훌륭한 요리 재료다. 큰 잎으로 전을 부치기도 하고, 송송 썰어 샐러드로 먹어도 좋다. 겉절이나 물김치로 만들어 먹으면 입 맛없는 여름철, 시원하고 산뜻하게 먹을 수 있다.

[재료 소개]

① 알배추 2.3kg

② 밀가루 30g

③ 소금 60g

④ 물 400mL

⑤ 물 2500mL

⑥ 고추 200g

⑦ 다진마늘 2Tbsp

⑧ 대파 50g

⑨ 생강청 1Tbsp

⑩ 소금 3Tbsp

[레시피]

⑴ 알배추를 씻어서 소금 60g에 40분간 절인 후 흐르는 물에 2번 씻어 준비한다.

⑵ 밀가루 30g에 물 400mL 넣어 풀을 쒀준다.

⑶ ⑵에 물 2500mL를 첨가한다.

⑷ 고추 200g, 대파 50g를 어슷썰기하여 생강청 1Tbsp 다진마늘 2Tbsp 과 함께 ⑶에 잘 섞어준다.

⑸ 김치통에 ⑴과 ⑷를 넣어 마무리한다.

 

© 경기일보(www.kyeonggi.com), 무단전재 및 수집, 재배포금지
댓글 댓글 운영규정
최신순 추천순