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'생활의 달인' 중식 군만두 달인의 만두 피 비법은 '연근'

승인 2019-09-09 21:10
장건 기자 jangkeon@kyeonggi.com
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'생활의 달인'에서 군만두 달인의 만두 피 비법이 공개됐다. 방송 캡처
'생활의 달인'에서 군만두 달인의 만두 피 비법이 공개됐다. 방송 캡처

'생활의 달인'에서 군만두 달인의 만두 피 비법이 공개됐다.

9일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 '은둔식달' 코너를 통해 군만두 달인과 프라이드치킨 달인이 출연했다.

이날 방송에서 달인의 군만두를 맛본 잠행단은 "독특하다. 진짜 우리가 생각했던 군만두와 다르다. 군만두가 소룡포인데 피 한 쪽이 바삭한 맛"이라고 이야기했다. 유방녕은 "반죽이 달라도 뭔가 다르다. 피도 쫀득하고 당기는 맛이 있다"고 평했다.

달인은 만두를 구울 때 기름이 아닌 물을 넣었다. 이에 달인은 "노글노글하면서 밑에는 노랗게 구워진다"고 설명했다. 물이 완전히 마를 때까지 구우면 촉촉한 윗면과 바삭한 밑면을 가진 군만두가 완성된다.

소금을 넣은 달걀 흰자에 넣어 계란물을 만들었다. 손질한 연근을 컵에 넣고 연근 구멍에 달걀흰자를 채웠다. 찜기 가운데에 고수를 놓고 4시간 가량 쪘다.

달걀연근찜에 물을 더해 으깨준다. 이어 밀가루와 10:1 비율로 섞어 반죽하면 달인만의 만두피가 완성된다.

한편, 이날 방송에서는 프라이드치킨이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자

 

#생활의달인#군만두
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