'수미네 반찬' 김수미표 총각무지짐·오징어순대, 레시피는?

'수미네 반찬'에서는 김수미와 임현식 김용건 전인권이 총각무지짐과 오징어순대 등을 만들었다.

6일 방송된 tvN '수미네 반찬'에서는 임현식 김용건 전인권 2대 제자들의 8번째 수업이 공개됐다.

# 총각무지짐

총각무김치를 물에 씻어준다. 냄비를 예열하고 통멸치를 덖는다. 먼저 씻은 총각무김치를 냄비에 넣고 올리브유를 3큰술, 양조간장 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶는다. 물을 넘치지 않을 정도로 넉넉히 붓는다. 뚜껑을 닫고 20분 정도 끓인다.

마지막으로 참기름 1/2큰술과 통깨를 뿌려 마무리한다.

# 오징어순대

오징어 2마리의 뼈와 내장, 눈알과 입도 제거한다. 오징어 몸통에 막대기를 넣고 돌려주면 깨끗하게 손질할 수 있다.

표고버섯 2개, 생새우 8마리, 부추 한 줌, 데친 당면, 오징어 다리 1개를 잘게 다진다. 두부 1모는 면포로 물기를 짠다. 손질한 재료들을 버무린다. 여기에 후추 3번 털어 넣고, 다진 마늘 2큰술, 소금 1/2작은술, 밀가루 2큰술 반을 넣고 재료가 잘 섞이게 치대준다.

오징어 몸통에 재료를 넣고 꾹꾹 눌러 넣는다. 오징어 끝을 이쑤시개로 꿰매준다. 이쑤시개로 오징어 몸통을 찔러 숨구멍을 낸다. 찜기에 오징어를 넣어 15분에서 20분 정도 찐다.

찐 오징어순대는 속이 빠져나오지 않도록 김밥 두께로 자르면 김수미표 오징어순대가 완성된다.

한편, 이날 방송에서는 닭곰탕과 마늘부추무침 등이 공개돼 시청자들의 입맛을 자극했다.

장건 기자