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[영자씨의 부엌] 깍두기

승인 2019-11-14 10:20
정자연 기자 jjy84@kyeonggi.com
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▲ 깍두기

아삭아삭 무의 씹는 맛과 달큼함이 일품인 깍두기는 설렁탕에 넣어도, 쌀밥 위에 올려 먹어도 맛있다. 가을 무는 특히 제철 채소로 무의 단맛이 강해서 깍두기를 담으면 더 맛있다.

[재료 소개]

① 5㎏ 무

② 200ｇ 고춧가루

③ 150ｇ 다진 마늘

④ 100ｇ 생강청

⑤ 200ｇ 새우젓

⑥ 200ｇ 쪽파

⑦ 30ｇ 소금

[레시피]

⑴ 무를 깍둑썰기한다

⑵ 통에 무, 파, 고춧가루, 새우젓, 액젓, 생강청 마늘 순서로 켜켜이 쌓아 올려주고 이렇게 3번 정도 반복한다.

⑶ ⑵를 통에 넣어 뚜껑을 덮고 흔들어준다.

⑷ 간을 보고 마지막으로 간을 맞춘다.

 

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