[유튜브채널 영자씨의 부엌] 식혜

식혜는 우리 전통 음료로 건강과 맛 모두를 잡은 음식이다. 식혜를 보다 맛있게 만들어 보다 즐겁게 즐겨보자.

［재료］

① 엿기름 400g

② 물 3000mL+3000mL

③ 대추 약간

④ 잣 약간

⑤ 멥쌀 800g(종이컵5개)* 미리 밥을 준비 해주세요

⑥ 설탕 350g

［레시피］

① 엿기름에 물을 넣어 빨아서 손으로 꼭 짠 뒤 뜰채에 걸러 엿기름물을 만듭니다.

② ①을 짜고난 엿기름에 또 물을 나눠 넣고 1과 같은 방법으로 한번 더 엿기름물을 만듭니다.

③ 고명으로 사용 할 대추의 씨를 제거해서 동그랗게 말아 편썰기를 합니다.

④ 잣의 검은 부분을 떼어내서 준비합니다.

⑤ 앙금이 가라앉은 1,2를 멥쌀로 만든 밥에 살살 부어줍니다. (이때 엿기름 물은 밥이 잠길정도만 넣고 나머지는 남겨둡니다)

⑥ ⑤에 설탕을 넣고 4시간정도 전기밥솥에서 보온으로 밥알을 삭혀줍니다.

⑦ 밥알에 풀기가 빠지면 솥으로 옮겨 담고 남은 엿기름물을 부어줍니다.(이때 엿기름의 흰 앙금은 넣지않습니다.)

⑧ ⑦을 센불로 충분히 끓여서 완성합니다.

⑨ 완성 된 식혜를 식혀 고명을 얹어 먹습니다.

 

식혜 영상 : https://www.youtube.com/watch?v=hoDJ0y9Y4BY