[추석 & 전통시장] 차례상 차리기 어렵지 않아요

차례상 바라볼 때 오른편 동쪽, 왼편이 서쪽 
2열 생선, 3열은 탕… ‘홍동백서’ 기억하세요

온 가족이 모여 조상의 덕을 기리고 맛있게 음복(飮福•제사 음식을 나눠먹음)을 하면 되지 차례상 음식 놓는 순서가 뭐가 중요할까도 십다. 그러나 전통과 예법은 지켜야 하는 법. 기본적인 원칙과 절차에 따라 추석 차례상 차림을 알아본다.

차례상 차리기의 기본은 정해진 원칙을 따르는 것이다. 기본적이지만 가장 어려운 부분도 원칙이다.

하지만 복잡한 듯 보이는 원칙도 한번 제대로 잘 알아둔다면 의외로 쉽게 차례상을 준비할 수 있다.

신위의 자리는 북쪽, 제주가 절을 하는 자리를 남쪽으로 하는 게 원칙이다. 이를 기준으로 제주가 바라봤을 때 신위의 오른쪽을 동쪽, 왼쪽을 서쪽으로 하고 원칙에 따라 차례상을 차려야 한다.

제주와 가장 멀리 있는 곳을 1열로 삼고 음식을 5열로 차려야 한다. 보통 차례상을 비롯해 모든 제사의식에서 신주를 모신 사당과 신위를 북쪽에 모신다. 이는 북쪽이 사후 세계를 뜻하기 때문이다.

제사에 놓는 음식을 제상에 배열하는 것을 진설(陳設)이라고 하는데 5열이 기본이다. 먼저 ‘1열’, 추석 차례상에는 밥 대신에 송편을 올린다.

‘2열’에는 어동육서(漁東肉西) 원칙에 따라 적과 전을 놓는다. 어류는 동쪽에 육류는 서쪽에 진설한다. 또한 두동미서 (頭東尾西)로 생선 머리는 오른쪽, 꼬리는 왼쪽으로 가게 놓는다.

‘3열’에는 탕류를 놓는다. 대개 탕의 수는 홀수로 하고 탕기를 담을 때에는 건더기 위주로 담는다.

‘4열’에 포와 나물을 올릴 때에는 좌포우혜(左脯右醯) 원칙을 기억해야 한다. 포는 왼쪽에, 식혜는 오른쪽에 차린다. 또 생동숙서(生東熟西)라고 해 동쪽에는 김치를 놓고 서쪽에는 익힌 나물 등을 올린다.

맨 마지막 열에는 과일을 진설하는데 이 때 과일은 반드시 홀수로 올린다. 한제기에 과일을 올릴 때에도 홀수로 놓는데 홀수가 귀함을 뜻하는 양(陽)의 수이기 때문이다.

홍동백서(紅東白西)나 조율이시(棗栗梨枾) 원칙을 따라 왼쪽부터 대추, 밤, 감,배, 사과 그리고 약과 등을 둔다.

이외에도 차례음식에는 고춧가루나 마늘. 파 등의 양념을 하지 않고 ‘치’ 자가 들어간 생선이나 비늘 있는 생선은 사용하지 않는다. 예를 들면 갈치, 꽁치, 삼치, 잉어 등이 이에 해당된다. 붉은 팥과 복숭아는 귀신을 쫓는다 해서 사용하지 않는다.

그래도 이해가 되지 않는다면 앱 이용을 권장한다. 구글플레이에서 ‘제사의 정석’ 검색해 다운 받는다. 차례상 차리는 법 뿐만 아니라 제사 순서와 지방 쓰는 법등 명절 의례에 관련된 지식이 함축돼 있다.

박광수기자