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‘서민갑부’ 홍어무침 테이크아웃 전문점으로 연매출 4억, 비법 공개

승인 2019-03-30 09:44
김해령 기자 mer@kyeonggi.com
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▲ 채널A 시민갑부 '홍어본가'

서민갑부에 방영된 40년 전통 홍어무침이 화제다.

19일 재방송된 채널A ‘서민갑부’에서는 홍어 테이크아웃 전문점 ‘홍어본가’가 공개됐다.

조인상씨와 세 자녀들이 운영하는 이곳은 홍어가 삭지 않게 해동 후 바로 조리해 홍어의 오독한 식감은 살리고 특유의 암모니아 냄새는 없앴다.

또 곁들여진 음식으로 제공되는 무는 쫄깃한 식감으로 홍어무침의 맛을 살려준다.

테이크아웃 전문점인 만큼 판매 방식도 독특하다. 이곳에서는 주문을 받으면 손님이 보는 앞에서 즉석으로 홍어를 무치고 손님의 기호에 맞게 맛과 재료들을 추가하는 맞춤형 서비스를 제공한다.

‘홍어본가‘는 서울 중랑구 동일로 목동에 위치해 있다.

김해령기자

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