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생방송오늘저녁 국수의 신 '30년 쫄면&튀김만두' 맛집은 어디?

승인 2019-04-03 18:23
구예리 기자 yell@kyeonggi.com
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mbc생방송오늘저녁 방송화면
mbc생방송오늘저녁 방송화면

3일 방송된 MBC ‘생방송 오늘 저녁’에서는 ‘국수의 신(神)’ 코너를 통해 ‘같이 먹으면 찰떡궁합! 별미 국수’ 맛집이 소개됐다.

경북 경주시 계림로에 위치한 이곳은 30년 전통의 ‘쫄면＆튀김만두’ 맛집으로 알려진 곳이다.

쫄면의 비법은 깊고 담백한 양념장. 사골육수를 넣어 깊은 맛을 내고 양파, 다시마, 파, 멸치, 명태 대가리 등 여러 재료의 잡내를 소주가 잡아준다.

여기에 마지막 비법 재료 감초는 설탕보다 높은 당도로 깊은 단맛을 낸다.

튀김만두는 강력분과 박력분에 감자전분을 더해 직접 빚는 만두피 때문에 차원이 다른 바삭함을 자랑한다.

더욱 얇고 쫄깃한 만두피를 살리기 위해 한번 쪄준 후 기름에 튀겨낸다.

매콤한 쫄면에 갓 튀긴 만두를 돌돌 말아 한입 크게 먹는 것이 단골들의 맛있게 먹는 방법이라고 한다.

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