지난 22일 방송된 MBN '알토란'에서는 '무더위 이기는 여름 장의 맛' 코너를 통해 황태 고추장과 이를 이용해 만든 북어고추장찌개가 소개됐다.먼저 황태고추장의 재료로는 황태채 150g, 물 4컵, 석쇠, 맛술 반 컵, 다진 마늘 2 큰 술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 고추장 3컵이 필요하다.황태채 150g을 약 1분간 물에 주물러 씻은 뒤 황태채에 스며든 물기를 꼭 짠다. 그리고 석쇠에 황태채를 올린 뒤 약불에 직화로 굽돼, 2분간 타지 않게 앞뒤로 굽는다. 물 4컵에 구운 황태채를 넣고 센 불에서 10분간 끓인다. 황태채를 가위로 작게 자르고 끓인 황태채와 육수를 넣는다. 맛술 반 컵, 다진 마늘 2 큰술, 고운 고춧가루 4 큰 술, 고추장 3컵을 넣고 타지 않게 저어주면서 센 불에서 5분간 끓이면 완성된다.북어고추장찌개 재료로는 구운 북어 1마리, 물 1.5L, 콩나물 200g, 감자 1개, 두부 반 모, 황태고추장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 대파 1대가 들어간다.구운 북어 한 마리를 한입 크기로 잘라 넣고 물 500mL(총 1.5L 중)를 반으로 졸 때까지 약 5분간 끓인다. 물 500mL(남은 1L 중)를 다시 넣고 5분 정도 더 끓인다. 마지막 남은 물 500mL를 넣고 총 1L가 될 때까지 약 5분간 끓여준다. 이어 콩나물 200g을 넣고 3분간 끓인 뒤 채 썬 감자 1개를 넣는다. 여기에 편으로 썬 두부 반 모, 황태고추장 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣는다. 마지막으로 송송 썬 대파 1대를 넣는다.한편, 이날 방송에서는 우엉조림, 마늘닭간장조림, 삼치된장조림 등이 소개되 시청자들의 입맛을 자극했다.장건 기자
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장건 기자
2018-07-23 15:01