'알토란'에서는 알감자조림과 토마토가지 냉국, 토마토달걀볶음 등의 레시피가 공개됐다.
지난 2일 방송된 MBN '알토란'에서는 '약이 되는 채소 밥상'을 주제로 꾸며졌다.
# 알감자조림
알감자조림 재료로는 알감자 600g, 마른표고버섯 10개 물 10컵, 간장 반 컵, 맛술 2컵, 꽈리고추 200g, 조청통깨 각 3 큰 술, 참기름 2 큰 술이, 육수 재료로 사과양파 각 반 개, 저민 생강 3개, 계피 4조각, 통마늘 30개, 통후추 2 큰 술이 필요하다.
알감자 600g, 마른표고버섯 10개를 끓는 물에 15분가량 삶는다. 끓는 물 10컵에 사과 반개, 양파 반개, 저민 생강 3개, 계피 4조각, 통마늘 30개, 통후추 2큰술을 넣어 육수를 만든다. 여기에 간장 반 컵과 맛술 2컵을 넣고 40분 뒤 육수가 5컵으로 졸면 육수 팩을 건진다.
삶은 감자와 마른표고버섯에 조림장을 붓는다. 손질한 꽈리고추 200g, 조청과 통깨 각 3 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣으면 완성된다.
# 토마토가지 냉국 토마토가지 냉국에는 토마토 1개, 가지 2개, 소금 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 유자청 3 큰 술 다진 마늘 반 큰 술, 참기름 1작은 술, 통깨 3 큰 술, 물 1L, 볶은 멸치 10마리, 다시마 3장, 양파 1개를 준비한다.
먼저 토마토 1개의 씨를 제거하고 채 썬다. 먹기 좋게 썬 가지 2개에 소금 1 큰 술을 뿌리고 마른 팬에서 5분간 구운 뒤 식힌다.
국간장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 유자청 3 큰 술 다진 마늘 반 큰 술, 참기름 1작은 술, 통깨 3 큰 술을 섞어 양념을 준비한다. 이어 토마토와 구운 가지에 양념한다.
물 1L에 볶은 멸치 10마리, 다시마 3장 양파 1개를 넣고 끓인다. 끓어오르면 3~4분 후 다시마를 건지고 중 불에서 15분 더 끓여 육수를 만든다. 육수를 끓이고 나서 재료를 걸러낸 후 차게 식힌다.
육수에 국간장 1 큰 술, 식초 2 큰 술, 설탕 1 큰 술로 간을 맞춘 뒤 붓는다.
# 토마토달걀볶음 토마토달걀볶음에는 토마토 2개, 설탕 1 큰 술, 식용유 3 큰 술, 대파 1대, 달걀 4개, 물 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술이 들어간다.
토마토 2개를 8등분 한 뒤 반으로 더 자르고 설탕 1 큰 술을 뿌린다. 식용유 3 큰 술을 두르고 4~5cm로 자른 대파 1대를 볶는다. 토마토를 넣고 센 불에서 5분간 더 볶은 뒤 접시에 옮겨 담는다.
달걀 4개를 푼 달걀 물에 물 1 큰 술을 넣어 희석한 멸치액젓 1 큰 술을 넣어 섞는다. 토마토를 볶았던 팬에 달걀 물을 넣고 기포가 올라오면 뒤적여 촉촉하게 익힌 뒤 토마토와 대파를 넣고 섞어 마무리한다.
한편, 이날 방송에는 감자 채 볶음과 황태애호박국, 애호박조림 등이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다. 장건 기자
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장건 기자
2019-06-03 14:55
