'만물상'에서는 얼큰 육개장, 부대찌개, 전주식 콩나물 국밥 등이 소개됐다.
지난 7일 방송된 TV조선 '살림 9단 만물상'에서는 '한국인이 사랑하는 BEST 국물요리' 편으로 꾸며졌다.
# 얼큰 육개장
얼큰 육개장에는 돼지고기 사태살, 고사리, 숙주, 대파, 무, 버섯, 애호박, 물, 맛술, 참기름, 생강즙, 참기름, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 꽃소금이 들어간다.
먼저 돼지고기 사태살 500g은 결대로 가늘게 채 썰듯 해 맛술 2스푼, 참기름 2스푼, 생강즙 1스푼으로 밑간한 후 냄비에 볶는다. 고사리 1줌, 대파 2뿌리, 무 1개는 6~7cm 길이로 썰고 버섯 1줌은 찢어놓는다. 채소에 고운 고춧가루 3스푼, 굵은 고춧가루 3스푼, 참기름 4스푼, 다진 마늘 3스푼, 국간장 5스푼, 꽃소금 반 스푼을 넣고 버무린다.
고기에 양념을 버무린 채소와 물 5컵을 넣어 끓인다. 애호박 반 개를 잘게 썰어 물 2컵 반을 넣고 간 후 냄비에 넣고 한소끔 끓이면 완성된다.
# 부대찌개
부대찌개 재료로 두부, 느타리버섯, 양파, 배추, 홍고추, 대파, 통조림 햄, 다진 돼지고기, 소시지, 김치, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 국간장, 케첩, 시판용 사골육수, 누룽지, 물을 준비한다.
통조림 햄과 소시지 2~3줄을 납작하게 썰고, 두부 2/3모, 양파 1/4개, 버섯 1봉지, 홍고추 1개, 대파 1/2대를 먹기 좋게 썰어둔다.
고춧가루 3스푼, 맛술 3스푼, 국간장 1스푼 반, 다진 마늘 2스푼, 케첩 3스푼을 양념을 만든다. 물과 함께 간 누룽지 4스푼에 시판용 사골국물 2컵 반을 넣어 육수를 만든다. 전골 냄비에 준비해둔 재료를 담고, 다진 돼지고기와 함께 양념장과 육수를 부어 팔팔 끓이면 완성된다.
# 전주식 콩나물 국밥
콩나물 국밥의 재료로는 콩나물, 뜨거운 물, 식용유, 소금, 새우젓갈, 대파, 청양고추, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 깨, 오징어 몸통, 계란, 참기름, 물이 필요하다.
먼저 뜨거운 물에 오징어 몸통 1마리를 담가 ㅏ30분간 불려 육수를 만든 후 오징어는 결대로 작게 잘라준다. 냄비에 오징어 육수를 붓고 소금 약간과 식용유 1스푼 반을 넣고 콩나물 500g을 넣어 6분 정도 끓여준다. 청양고추 반 개, 새우젓갈 1스푼, 다진 마늘 1스푼 반, 국간장 1스푼을 넣어 푹 끓여준다.
국물이 끓어오르면 밥에 콩나물을 얹고 오징어, 대파 1/2대, 고춧가루 약간, 깨 1스푼 반을 올려 완성한다. 밥그릇에 참기름 1스푼 반을 살짝 둘러준다. 물 2컵을 넣은 프라이팬에 밥그릇을 얹고 계란을 깨서 넣은 후 5~6분간 익혀주면 완성된다.
한편, 이날 방송에서는 갈비탕, 푸른 제육볶음 등이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다. 장건 기자
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장건 기자
2018-12-10 10:48