'만물상'에서는 울릉도 무 홍합밥과 무교동 낙지 볶음, 남도 매생이 굴국밥의 레시피가 공개됐다.
지난 22일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에서는 '전국 대표 맛집 완전정복' 특집으로 꾸며졌다.
# 무 홍합밥
무 홍합밥의 재료로 홍합, 쌀, 무, 참기름, 다시마, 물, 소주, 쌀가루, 소금을 준비한다.
소금 1 스푼 풀어둔 물에 홍합 500g을 넣어 씻어준다. 세척한 홍합에 쌀가루 2/3컵을묻혀준 후, 팬에 참기름 4스푼을 두르고 살짝 볶아준다. 무 300g은 3cm 길이로 썰어 준비한다. 쌀 6컵, 물 4컵, 다시마 1장, 무, 홍합을 순서대로 넣고 소주 1/3 컵을 넣고 밥을 지어주면 완성된다.
# 무교동 낙지 볶음
무교동 낙지 볶음에는 기절낙지(작은 사이즈로), 매실청, 밀가루, 얼음, 데친 콩나물, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간장, 간 양파, 설탕, 다진 마늘, 통마늘, 간 땅콩이 들어간다.
내장과 눈, 입을 떼어낸 낙지 600g을 매실청 1/2컵과 밀가루 1컵을 넣고 주무르고 얼음을 넣고 5분간 둔 후 깨끗이 씻어준다. 땅콩은 믹서기에 갈아서 준비한다. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루 3 스푼씩, 설탕 2 스푼, 간 땅콩 2 스푼, 간장 3 스푼, 간 양파 3 스푼을 섞어 양념장을 만든다.
달군 팬에 낙지를 넣고 3분정도 익힌 뒤 낙지가 오그라들면 양념장을 넣고 볶아준다. 마늘은 칼로 다져 준비한 후 3스푼을 넣고 볶아서 마무리한다.
# 남도 매생이 굴국밥
매생이 굴국밥의 재료로는 매생이, 굴, 쌀, 물, 소주, 소금, 참기름, 무즙, 새우가루, 레몬즙, 쌀가루, 마늘, 대파가 필요하다.
쌀 3컵, 물 3컵, 소주 3스푼을 섞고 밥을 지어준다. 물에 소금 1 스푼을 풀어준 뒤 매생이 400g을 넣고 씻는다. 씻은 매생이는 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 냄비에 참기름 2 스푼을 두른 후 매생이를 먼저 볶는다. 물 5컵, 무즙 1컵, 새우가루 1스푼을 넣고 끓인다.
굴은 무즙 1컵과 물 1컵을 넣고 세척하고 레몬즙을 풀어준 물에 한 번 헹궈준 후 쌀가루 1/3컵을 넣고 섞어준다. 끓는 냄비에 굴과 다진 마늘 1스푼, 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 완성된다.
한편, 이날 방송에서는 마포 돼지갈비 등이 소개돼 시청자들의 입맛을 자극했다. 장건 기자
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장건 기자
2018-12-24 10:40